İtalyan Usulü Mantı: Ravioli

İtalyan Usulü Mantı: Ravioli

İtalyan Usulü Mantı: Ravioli Mantı, coğrafyadan coğrafyaya formu,  sosu, pişirme ve hazırlanma teknikleri değişen, ancak teknik olarak pişirildiği her yerde incecik açılmış hamurun içine dolgu malzemesi yerleştirilmek suretiyle hazırlanan lezzetli ve vazgeçilmez bir hamur işi… Söz konusu coğrafyaların kimisinde başlangıç, kimisinde ana yemek; kimisinde haşlanıyor kimisinde kızartılarak yeniyor. Her şeyden önce nasıl “mantı” denince bu tek…

Devamı
Makarnanın tarihteki yolculuğu

Makarnanın tarihteki yolculuğu

Makarnanın tarihteki yolculuğu Makarnaya, İtalyanlar ve İngilizler “pasta”, Amerikalılar “macaroni”, Almanlar “spaetzli”, Çinliler “mein”, Japonlar “udon” diyorlar. Farklı söyleniş biçimlerine rağmen, makarna aynı makarna ve tahminler makarnanın dünyanın farklı coğrafyalarında eşzamanlı olarak bulunduğu yönünde. Bugün milli yiyeceği makarna olan ülke İtalya’nın tarihinde Etrüsk ve Roma kültürlerinde onun icadına dair izler var; ilk eriştenin kayıtları MÖ…

Devamı
Taze ve kuru makarna

Taze ve kuru makarna

Çoğu kimse taze ve kuru makarna arasındaki farkı merak ediyor, aslında basit. Kuru makarna, paketlerde uzun süre dayanmak üzere kurutulan, taze makarna ise bildiğimiz bütün hamur işleri gibi yapıldığında kısa sürede tüketilmesi gereken makarna çeşitleri. Ve her ikisi de on yıllardır makarnaya meraklı olan herkesin hayatında… Tahmin edileceği gibi, makarna kuru ve taze olmak üzere…

Devamı