Bir Başka İtalyan Mantısı: Tortellini

Bir Başka İtalyan Mantısı: Tortellini

BİR BAŞKA İTALYAN MANTISI: TORTELLİNİ Mantı, Asya, Anadolu, Türki cumhuriyetler, Moğol, Ortadoğu kültürleri ile Tibet, Hicaz, Kore ve Rusya’da yüzyıllardır geleneksel mutfağın bir parçası olan ve sevilerek yenen bir yemek. Bu kültürlerin çoğunda iç malzeme olarak etin kullanıldığı, bu etin de coğrafi koşullara göre dana, kuzu ya da sığır eti olarak değiştiği biliniyor. Ve yine…

Devamı
İtalyan Usulü Mantı: Ravioli

İtalyan Usulü Mantı: Ravioli

İtalyan Usulü Mantı: Ravioli Mantı, coğrafyadan coğrafyaya formu,  sosu, pişirme ve hazırlanma teknikleri değişen, ancak teknik olarak pişirildiği her yerde incecik açılmış hamurun içine dolgu malzemesi yerleştirilmek suretiyle hazırlanan lezzetli ve vazgeçilmez bir hamur işi… Söz konusu coğrafyaların kimisinde başlangıç, kimisinde ana yemek; kimisinde haşlanıyor kimisinde kızartılarak yeniyor. Her şeyden önce nasıl “mantı” denince bu tek…

Devamı
Makarna kilo aldırır mı?

Makarna kilo aldırır mı?

Makarna kilo aldırır mı? Makarna hakkında bilinen en net gerçeklerden biri dünyada gelmiş geçmiş en çok sevilen ve benimsenen yiyecek olduğu… Buğdaydan elde edilen ürünler arasında makarna, tüm dünyada tüketim miktarıyla ekmekten hemen sonra geliyor. Muhtevası çok basit; durum buğdayından elde edilen irmiğin su ve besleyici maddelerle zenginleştirilerek karıştırılması! Sonra çeşitli biçimler verilerek kurutuluyor. Uzun…

Devamı
Makarnanın tarihteki yolculuğu

Makarnanın tarihteki yolculuğu

Makarnanın tarihteki yolculuğu Makarnaya, İtalyanlar ve İngilizler “pasta”, Amerikalılar “macaroni”, Almanlar “spaetzli”, Çinliler “mein”, Japonlar “udon” diyorlar. Farklı söyleniş biçimlerine rağmen, makarna aynı makarna ve tahminler makarnanın dünyanın farklı coğrafyalarında eşzamanlı olarak bulunduğu yönünde. Bugün milli yiyeceği makarna olan ülke İtalya’nın tarihinde Etrüsk ve Roma kültürlerinde onun icadına dair izler var; ilk eriştenin kayıtları MÖ…

Devamı
Yemek ve İtalyanlar

Yemek ve İtalyanlar

Yemek ve İtalyanlar Onları İtalyan filmlerinde genellikle büyük ve kalabalık bir mutfakta görürüz. Büyük İtalyan aileleri hep birlikte yemek hazırlar, sofraya taşır sonra gürültü patırtı ve gülüşmelerin arasında, uzun uzun sohbet ederek yemeklerini yerler. Ve yine genellikle yemekten geriye karmakarışık ve darmadağınık bir sofra ile keyifli bir yemek sonrası rehavet içindeki İtalyan ailesi kalır. Ama…

Devamı
Makarna pişirmenin püf noktaları

Makarna pişirmenin püf noktaları

Makarna pişirmenin püf noktaları Lezzetli bir makarna hazırlamak ve aynı zamanda makarnanın besleyiciliğinden yararlanabilmek için pişirme sırasında yapılması ve yapılmaması gereken şeyler var. O güzelim anne makarnalarının hazırlanışı sırasında olduğu gibi, haşlanıp süzüldükten sonra makarnanın soğuk sudan geçirilmesi ya da spagetti makarnanın kırılarak ikiye bölünmesi doğru değil örneğin. Ya da makarnanın o kadar çok haşlanması……

Devamı
Lezzetinin sırrı sosunda saklı!

Lezzetinin sırrı sosunda saklı!

Lezzetinin sırrı sosunda saklı! İtalya, makarna denince ilk akla gelen ve makarnanın en iyi pişirildiği ülke. Tabii soslarıyla birlikte… Öte yandan, kişi başına yılda 28 kiloyla en çok makarna tüketen, en çok makarna çeşidine sahip coğrafya olmasının yanı sıra, artık tek olmasa bile harikulade soslarıyla makarnayı ana yemek olarak sunan ilk ülke. Bütün bunların doğal…

Devamı
Taze ve kuru makarna

Taze ve kuru makarna

Çoğu kimse taze ve kuru makarna arasındaki farkı merak ediyor, aslında basit. Kuru makarna, paketlerde uzun süre dayanmak üzere kurutulan, taze makarna ise bildiğimiz bütün hamur işleri gibi yapıldığında kısa sürede tüketilmesi gereken makarna çeşitleri. Ve her ikisi de on yıllardır makarnaya meraklı olan herkesin hayatında… Tahmin edileceği gibi, makarna kuru ve taze olmak üzere…

Devamı
Tek Başına Bir Ziyafet: Makarna

Tek Başına Bir Ziyafet: Makarna

TEK BAŞINA BİR ZİYAFET: MAKARNA Makarna deyince akla İtalyanlar geliyor. Çünkü makarna İtalyan mutfağının baş köşesinde; yenmeden gün atlanmıyor. Tarihte, makarnanın doğuş izlerine Etrüsk ve Roma başta olmak üzere, Arap ve Çin uygarlıklarında rastlanıyor. Dünyada ekmek kadar yaygın olmasının haklı sebepleri ise uzun süre saklanabilmesi, soslarla tek başına bir yemek haline gelebilmesi, lezzetli, besleyici ve…

Devamı