Bir Başka İtalyan Mantısı: Tortellini

Bir Başka İtalyan Mantısı: Tortellini

BİR BAŞKA İTALYAN MANTISI: TORTELLİNİ Mantı, Asya, Anadolu, Türki cumhuriyetler, Moğol, Ortadoğu kültürleri ile Tibet, Hicaz, Kore ve Rusya’da yüzyıllardır geleneksel mutfağın bir parçası olan ve sevilerek yenen bir yemek. Bu kültürlerin çoğunda iç malzeme olarak etin kullanıldığı, bu etin de coğrafi koşullara göre dana, kuzu ya da sığır eti olarak değiştiği biliniyor. Ve yine…

Devamı
İtalyan Usulü Mantı: Ravioli

İtalyan Usulü Mantı: Ravioli

İtalyan Usulü Mantı: Ravioli Mantı, coğrafyadan coğrafyaya formu,  sosu, pişirme ve hazırlanma teknikleri değişen, ancak teknik olarak pişirildiği her yerde incecik açılmış hamurun içine dolgu malzemesi yerleştirilmek suretiyle hazırlanan lezzetli ve vazgeçilmez bir hamur işi… Söz konusu coğrafyaların kimisinde başlangıç, kimisinde ana yemek; kimisinde haşlanıyor kimisinde kızartılarak yeniyor. Her şeyden önce nasıl “mantı” denince bu tek…

Devamı
Bir Roma Klasiği: Dondurma

Bir Roma Klasiği: Dondurma

Bir Roma Klasiği: Dondurma Farklı rivayetlere göre, bulunuşu soğutulmuş şarap, gelişimi buzlanmış nektar olduğu tahmin edilen dondurma, Roma’dan çıkıp dünyanın bilinen en evrensel tatlısı haline geldi. Böyle olacağını kim bilebilirdi? Tarihte dondurmanın, Büyük İskender’in milattan önce 4. yüzyılda buzlu nektarı bulmasıyla başlayan yolculuğu, İmparator Nero’nun hizmetindekilere Apenines dağından getirttiği kar ve buza meyve nektarı, bal…

Devamı
Makarnanın 5 Yıldızlı 5 Yıldızı

Makarnanın 5 Yıldızlı 5 Yıldızı

Makarnanın 5 Yıldızlı 5 Yıldızı İtalyan makarnalarının soslarıyla bir bütün, soslarınsa mutfağın zenginliği olduğunu herkes bilir; işte o sosları bu kadar zengin kılan beş yıldız malzeme zeytinyağı, domates, sarımsak, fesleğen ve parmesan beşlisidir. İçinde pek çok sebze, et ve peynir çeşidiyle deniz ürününü barındıran makarna sosları bu temel malzemelerle harmanlanır. Özellikle domates, geleneksel İtalyan mutfağında…

Devamı
İtalyan Mutfağının Sacayağı

İtalyan Mutfağının Sacayağı

İtalyan Mutfağının Sacayağı İtalya, yemek kültüründe gelenekselliği önemseyen ve kendi topraklarında yetiştirilen ürünlerle mutfağında harikalar yaratan ülkelerden biri. Dünyanın en bereketli bölgelerinden biri olarak bilinen Akdeniz coğrafyasının İtalya’ya armağan ettiği üzüm, zeytin, domates, buğday ile, başta narenciyeler olmak üzere pek çok meyve İtalyan mutfağının zenginleşmesine önemli rol oynayan malzemeler. Şeflere ilham kaynağı olan ve İtalyan…

Devamı
İtalya’nın her yerinde lezzet var!

İtalya’nın her yerinde lezzet var!

İtalya’nın her yerinde lezzet var! İtalyan mutfağı her köklü mutfağın geleneğinde olduğu gibi, farklı bölgelerinde, farklı yemekleriyle zenginleşiyor. Tamamen coğrafyayla ilgili bu durum, ülkenin değişen iklimi ve yaşam koşularına dayanıyor. Kuzey İtalya örneğin, daha çok tarım ve hayvancılığa uygun bir iklime ve coğrafyaya sahip olduğu için burada yaşayan İtalyanlar peynirin, şarabın, taze sebze ve meyve…

Devamı
Makarna kilo aldırır mı?

Makarna kilo aldırır mı?

Makarna kilo aldırır mı? Makarna hakkında bilinen en net gerçeklerden biri dünyada gelmiş geçmiş en çok sevilen ve benimsenen yiyecek olduğu… Buğdaydan elde edilen ürünler arasında makarna, tüm dünyada tüketim miktarıyla ekmekten hemen sonra geliyor. Muhtevası çok basit; durum buğdayından elde edilen irmiğin su ve besleyici maddelerle zenginleştirilerek karıştırılması! Sonra çeşitli biçimler verilerek kurutuluyor. Uzun…

Devamı
Makarnanın tarihteki yolculuğu

Makarnanın tarihteki yolculuğu

Makarnanın tarihteki yolculuğu Makarnaya, İtalyanlar ve İngilizler “pasta”, Amerikalılar “macaroni”, Almanlar “spaetzli”, Çinliler “mein”, Japonlar “udon” diyorlar. Farklı söyleniş biçimlerine rağmen, makarna aynı makarna ve tahminler makarnanın dünyanın farklı coğrafyalarında eşzamanlı olarak bulunduğu yönünde. Bugün milli yiyeceği makarna olan ülke İtalya’nın tarihinde Etrüsk ve Roma kültürlerinde onun icadına dair izler var; ilk eriştenin kayıtları MÖ…

Devamı